イタリア料理とワインの店グリチネピーノ

<BODY text="#663300" bgcolor="#FFCC99" link="#009900" vlink="#669933" alink="#CC6600" background="st03_bg1.gif"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <DIV align="center"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <TABLE width="583"> <TBODY> <TR> <TD colspan="2" align="left" height="30"><I><FONT size="+3"><FONT size="+2"><FONT size="+3"><B><FONT color="#009900" face="ＤＨＰ平成明朝体W3">　　　　</FONT></B></FONT></FONT></FONT><FONT size="+1"><FONT size="+1"><B><FONT color="#009900" face="ＤＨＰ平成明朝体W3" size="+1">　　　　　　＊</FONT><FONT color="#cc0000" face="ＤＨＰ平成明朝体W3" size="+1">イタリア料理レシピ</FONT><FONT color="#009900" face="ＤＨＰ平成明朝体W3" size="+1">*</FONT></B></FONT></FONT></I></TD> </TR> <TR> <TD height="144" width="450" align="center"><FONT size="-1">グリチネピーノでは、ご来店されたお客様に、アドレスカードを<BR> 書いて頂き、お誕生日前にハガキをお送りしています。<BR> ハガキをご持参頂いたお客様には、５０００円のコース料理を<BR> ４０００円にてご提供させて頂いています。（要予約）<BR> 更に、オリジナルオリーブオイルをプレゼントしています。<BR> <BR> これから随時、オリーブオイルを使ったイタリア料理のレシピを<BR> 紹介していきます。参考にして下さい。</FONT></TD> <TD height="144" width="117"><IMG src="image63.jpg" border="0" width="108" height="155"></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> <HR size="9" width="649"> <TABLE height="343"> <TBODY> <TR> <TD colspan="4" align="center"><FONT size="-1"><B><U><FONT color="#0000cc">モッツアレラとトマトのバジル風味</FONT></U></B></FONT></TD> <TD rowspan="3" align="center" valign="middle" height="294" width="170"><IMG src="image108.jpg" border="0" width="185" height="174"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" width="127"><FONT size="-1">（４人前）<BR> ＊スパゲティー</FONT><BR> <FONT size="-1">＊モッツァレラチーズ</FONT><FONT size="-1"><BR> ＊トマト（中）<BR> ＊ニンニク</FONT></TD> <TD valign="top" width="96"><BR> <FONT size="-1">４００ｇ</FONT><BR> <FONT size="-1">３０ｇ</FONT><BR> <FONT size="-1">１個</FONT><BR> <FONT size="-1">１片</FONT></TD> <TD valign="top" width="160"><BR> <FONT size="-1">＊スィートバジルの葉</FONT><BR> <FONT size="-1">＊バージンオリーブオイル</FONT><BR> <FONT size="-1">＊トマトソース</FONT><BR> <FONT size="-1">＊パルメザンチーズ</FONT></TD> <TD valign="top" width="74"><BR> <FONT size="-1">２枚<BR> ３０㏄</FONT><BR> <FONT size="-1">少々</FONT><BR> <FONT size="-1">大さじ２</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="4" valign="top"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①４リットルのお湯を沸かし、塩を４０ｇ入れスパゲティーを湯がきます。<BR> ②トマトは8等分のくし型に切り、モッツァレラは１㎝の角切りにし、バジルは<BR> ２㎜の幅に切ります。<BR> ③フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、、②の潰したニンニクを、<BR> じっくり弱火にかけます。<BR> ④③のオイルに香りが移ったら、（ここまでは、ペペロンチーノと同じ）<BR> バジルの葉を入れ香りがたったら、すぐにトマトを入れ少し煮崩れるくらい<BR> になったら、塩コショウをし、トマトソースを入れます。<BR> ⑥①の湯がきあがったスパゲティーをからめ、パルメザンチーズ（大さじ１）と<BR> モッツァレラを入れて混ぜ、火をとめます。<BR> ⑦皿に盛り付けたら、残りのパルメザンチーズ（大さじ１）をふりかけます。<BR> </FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="5" height="31"> <HR size="9" width="644"> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <TABLE width="666"> <TBODY> <TR> <TD colspan="4" align="center"><FONT size="-1"><B><U><FONT color="#0000cc">シチリアーナ</FONT></U></B></FONT></TD> <TD rowspan="3" valign="middle" align="center" width="190" height="239"><IMG src="image98.jpg" border="0" width="189" height="156"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" width="107"><FONT size="-1">（４人前）<BR> ＊スパゲティー<BR> ＊ニンニク<BR> ＊ナス</FONT></TD> <TD valign="top" width="70"><FONT size="-1"><BR> ４００ｇ<BR> １片<BR> ４本</FONT></TD> <TD valign="top" width="162"><FONT size="-1">＊パセリのみじん切り<BR> ＊トマトの水煮（缶詰）<BR> ＊バージンオリーブオイル<BR> ＊パルメザンチーズ</FONT></TD> <TD valign="top" width="103"><FONT size="-1">少々<BR> ５００ｇ<BR> ２００ｇ<BR> 少々</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="4" valign="top"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①４リットルのお湯を沸かし、塩を４０ｇ入れスパゲティーを湯がきます。<BR> ②ニンニクは、包丁の腹でたたき潰します。<BR> ③フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、、②の潰したニンニク<BR> を、じっくり弱火にかけます。<BR> ④③のオイルに香りが移ったら、（ここまでは、ペペロンチーノと同じ）<BR> 塩を振ったナスを柔らかくなるまで焼きます。<BR> ⑤④にトマトの水煮を手でつぶしながら入れてしばらく煮詰めます。<BR> ⑥①の湯がきあがったスパゲティーをからめ、塩で味を整え、好みで<BR> 粉チーズ、パセリのみじん切りをふりかけます。<BR> </FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <HR size="9" width="644"> <BR> <TABLE width="666" height="244"> <TBODY> <TR> <TD colspan="4" align="center"><FONT size="-1"><B><U><FONT color="#0000cc">ボンゴレビアンコ</FONT></U></B></FONT></TD> <TD rowspan="3" valign="middle" align="center" width="183"><IMG src="image21.gif" border="0" width="192" height="169" align="middle"></TD> </TR> <TR> <TD width="98"><FONT size="-1">（４人前）<BR> ＊スパゲティー<BR> ＊ニンニク<BR> ＊アサリ</FONT></TD> <TD valign="top" width="79"><FONT size="-1"><BR> ４００ｇ<BR> ４片<BR> ４００ｇ</FONT></TD> <TD valign="top" width="164"><FONT size="-1">＊赤唐辛子<BR> ＊パセリのみじん切り<BR> ＊バージンオリーブオイル<BR> ＊白ワイン（あれば）</FONT></TD> <TD valign="top" width="96"><FONT size="-1">４本<BR> 少々<BR> ２００ｇ<BR> 少々</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="4" valign="top" height="138"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①４リットルのお湯を沸かし、塩を４０ｇ入れスパゲティーを湯がきます。<BR> ②ニンニクは、包丁の腹でたたき潰します。<BR> ③フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、、②の潰したニンニクと<BR> 赤唐辛子を、じっくり弱火にかけます。<BR> ④③のオイルに香りが移ったら、（ここまでは、ペペロンチーノと同じ）<BR> よく洗ったアサリを入れ、あれば白ワインを振り掛けふたをします。<BR> ⑤アサリの殻が開いたら、①の湯がきあがったスパゲティーをからめ、<BR> パセリのみじん切りをふりかけます。</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <HR size="9" width="644"> <BR> <TABLE width="691" height="229"> <TBODY> <TR> <TD colspan="4" align="center" height="15"><FONT size="-1"><FONT size="-1"><B><FONT size="-1"><U><FONT color="#0000cc" size="-1">ペペロンチーノ</FONT></U></FONT></B></FONT></FONT></TD> <TD rowspan="3" width="217" align="center"><IMG src="image80.jpg" border="0" width="193" height="169"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" width="104" height="48"><FONT size="-1">（４人前）<BR> ＊スパゲティー<BR> ＊ニンニク<BR> </FONT></TD> <TD valign="top" width="80" height="48"><FONT size="-1"><BR> ４００ｇ<BR> ４片<BR> </FONT></TD> <TD valign="top" width="152" height="48"><FONT size="-1">＊赤唐辛子<BR> ＊パセリのみじん切り<BR> ＊バージンオリーブオイル</FONT></TD> <TD valign="top" width="77" height="48"><FONT size="-1">４本<BR> 少々<BR> ２００ｇ</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="4" valign="top" height="114"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①４リットルのお湯を沸かし、塩を４０ｇ入れスパゲティーを湯がきます。<BR> ②ニンニクは、包丁の腹でたたき潰します。<BR> ③フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、、②の潰したニンニクと<BR> 赤唐辛子を、じっくり弱火にかけます。<BR> ④③のオイルに香りが移ったら、①の湯がきあがったスパゲティーをからめ、<BR> パセリのみじん切りをふりかけます。</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="5" valign="top" height="23"> <HR size="9" width="641"> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <CENTER> <TABLE width="667" height="222"> <TBODY> <TR> <TD colspan="2" align="center" height="24"><FONT size="+1"><B><U><FONT color="#0000cc" size="-1">シーフードマリネサラダ</FONT></U></B></FONT></TD> <TD rowspan="3" align="right" width="190"><IMG src="image40.jpg" border="0" width="198" height="150"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" height="47" width="194"><FONT size="-1">＊海老（出来れば殻付き）<BR> ＊イカ（スルメかモンゴイカ）<BR> ＊ゆでダコ</FONT></TD> <TD valign="top" height="47" width="252"><FONT size="-1">＊バージンオリーブオイル<BR> ＊白ワインビネガー<BR> ＊ニンニク</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="2" align="left" valign="top" height="128"><FONT size="-1">＜作り方＞　　　<BR> ①ニンニク１かけ＋あればアンチョビー１枚をすり鉢ですりつぶします。<BR> ②①に白ワインビネガーを入れ混ぜます。<BR> ③少し大き目のボールに移し、②の量の3倍のバージンオリーブオイル<BR> を少しずつ混ぜてとろりとさせます。<BR> ④海老（殻付きのまま）、イカ、タコをそれぞれ塩茹でし、海老は殻をむき、<BR> イカ、タコは適当な大きさに切り、③のマリネ汁につけていきます。<BR> ⑤塩、胡椒で味付けし、あればレモン汁、パセリのみじん切りを入れます。</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </DIV> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <HR size="9" width="644"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <CENTER> <TABLE width="667"> <TBODY> <TR> <TD colspan="2" align="center"><FONT size="-1"><FONT size="-1"><B><FONT size="-1"><U><FONT color="#0000cc" size="-1">イワシ（又はアジ）のマリネ</FONT></U></FONT></B></FONT></FONT></TD> <TD rowspan="3" align="right" width="196"><IMG src="image42.jpg" border="0" width="199" height="134"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" width="223"><FONT size="-1">＊刺身用の新鮮なイワシ（又はアジ）<BR> ＊白ワインビネガー</FONT></TD> <TD valign="top" width="226"><FONT size="-1">＊バージンオリーブオイル<BR> ＊レモン</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="2" valign="top" height="110"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①イワシ（又はアジ）を三枚に卸します。<BR> ②身のほうに少し強いめに塩をします。その状態で、５～６時間冷蔵庫で<BR> しめます。<BR> ③時間がきたら、白ワインビネガーにしばらく漬け込み、塩抜きします。<BR> ④皮をはぎ、別のバットに移します。<BR> ⑤レモンの輪切りをのせ、オリーブオイルをひたひたまで入れます。</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <HR size="9" width="644"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <CENTER> <TABLE height="179" width="651"> <TBODY> <TR> <TD colspan="2" align="center"><FONT size="-1"><FONT size="-1"><B><FONT size="-1"><U><FONT color="#0000cc" size="-1">カボチャのマリネ</FONT></U></FONT></B></FONT></FONT></TD> <TD rowspan="3" align="right" width="180"><IMG src="image79.jpg" border="0" width="194" height="148"></TD> </TR> <TR> <TD valign="top" width="123"><FONT size="-1">＊カボチャ<BR> ＊ニンニク<BR> ＊白ワインビネガー</FONT></TD> <TD align="left" valign="top" width="311"><FONT size="-1">＊ピュアオリーブオイル<BR> ＊サラダオイル（揚げ物用）</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="2" valign="top" height="93"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①カボチャは一口大に切り、サラダオイルで柔らかくなるまで素揚げします。<BR> ②①をキッチンペーパーに取り上げ、塩、胡椒をします。<BR> ③フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火にかけます。<BR> ④③のニンニクが色付き、香りが出たら、②のカボチャを入れ火にかけながら<BR> オリーブオイルと絡ませ、白ワインビネガーを振りかけ、酸味をつけます。</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <HR size="9" width="644"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <DIV align="center"> <TABLE width="661"> <TBODY> <TR> <TD colspan="4" align="center"><FONT size="+1"><B><U><FONT color="#0000cc" size="-1">ブロッコリーのガッリック風味</FONT></U></B></FONT></TD> <TD rowspan="3" align="right" width="195"><IMG src="image46.jpg" border="0" width="196" height="135"></TD> </TR> <TR> <TD colspan="3" valign="top" width="106"><FONT size="-1">＊ブロッコリー<BR> ＊ニンニク</FONT></TD> <TD valign="top" width="335"><FONT size="-1">＊ピュアオリーブオイル</FONT></TD> </TR> <TR> <TD colspan="4" valign="top" height="82"><FONT size="-1">＜作り方＞<BR> ①ブロッコリーは小房に分け、硬めに塩茹でします。<BR> ②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火にかけます。<BR> ④②のニンニクが色付き、香りが出たら、①のブロッコリーを入れ火にかけ<BR> ながら、オリーブオイルと絡ませます。</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </DIV> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE> <CENTER><IMG src="st02_l2.gif" width="546" height="20" border="0"><BR> <BR> <TABLE> <TBODY> <TR> <TD height="23" width="124"><A href="index.htm"><IMG src="image71.jpg" border="0" width="123" height="34"></A></TD> <TD height="23" width="124"><A href="newpage9.htm"><IMG src="image8.jpg" border="0" width="123" height="34"></A></TD> <TD height="23" width="124"><A href="newpage3.htm"><IMG src="image7.jpg" border="0" width="123" height="34" align="middle"></A></TD> <TD height="23" width="124"><A href="newpage5.htm"><IMG src="image11.jpg" border="0" width="123" height="34"></A></TD> <TD height="23" width="124" colspan="2"><A href="newpage7.htm"><IMG src="image6.jpg" border="0" width="123" height="34"></A></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> <BR> </CENTER> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </BODY>